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介紹家鄉美食嵌糕

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介紹家鄉美食嵌糕

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在我的家鄉溫嶺,有許多有名的特色美食,最具代表性的當數“嵌糕”了。

在溫嶺的大街小巷,幾乎都可以找到“嵌糕”店,店面并不起眼,大多數甚至連個招牌也沒有。但是每天早上,這些“嵌糕”店門前都擠滿了人,不等上幾分鐘是輪不上的。是什么如此吸引人呢?還是先來聽我介紹一下吧。

“嵌糕”,從字面上理解,首先是一種糕,就是把各種餡料“嵌”在里頭的一種食物。它的外形比較獨特,上下兩頭比較窄,中間鼓了出來,非??蓯?,讓人看著便有食欲。就像日本的壽司、美國的漢堡、法國的三明治一樣,早先大概都是為了能快速地填飽肚子且便于攜帶而發明的吧,后來不斷被改進:從原來的單一的餡料,發展到現在豐富的食材;從原來的店主純手工揉制,演變成了用機器制造的干凈衛生的食物;從原來用于草草了事般地填飽肚子,逐漸成為一種味覺上的享受。這么多年的進化,讓“嵌糕”變得更加美味可口,成為溫嶺人的早餐首選。聽說,許多常年在外的溫嶺游子回到家鄉的第一頓早餐就是在“嵌糕”店解決的!

說到“嵌糕”,有一件逸聞趣事便不得不提了:爸爸前幾年一直在杭州工作,只有周末才回來。為了能在家里多待一晚,他經常在周一凌晨出發去杭州,這樣早飯便只能在路上解決。有一回,他天蒙蒙亮便開車出發了,忽然看見車站邊上的一家名為“年度糕”的店竟然在營業,于是他便買了幾筒新鮮出爐的“嵌糕”帶上。到了杭州的單位里分給同事吃,這些“嵌糕”竟然還是熱乎乎的。而杭州人從未見過這種食物,對這種吃法也很是驚訝,竟是無從下口,乍一看,還以為是放大了幾倍的餃子哩!爸爸杭州的同事自從這回嘗過“嵌糕”后,一有機會便要爸爸再帶幾筒去。

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每個星期我都會去吃上一次“嵌糕”。先自己選主料,我一般會挑上一塊烤得香噴噴的精豬肉和一塊吸滿了肉汁的豆腐干,再加上另一樣溫嶺的特色美食——油鼓,也叫泡蝦,是由面粉裹了肉和蔥花在油中炸成的?!扒陡狻钡闹饕W料便組成了,師傅會把它們細細地切成條,包入一張由年糕碾壓而成的“大餅”中,再加入一些素的配菜:芹菜、胡蘿卜、土豆絲、洋蔥……足有十來樣,隨便選。隨后,便見師傅把大餅狀的“糕”合上,一只手托著,另一只手快速捏幾下,幾秒鐘的工夫,一筒“嵌糕”便遞到了我手上。最后,我再往“嵌糕”的開口處澆上一小勺肉湯汁,便是一樣色香味俱全的美食了。當你咬下第一口時,還未向下滲透的肉湯汁便與餡料一起被你收入嘴里,那“肆意橫行”的肉香與樸素淡雅的胡蘿卜完美地融合在一起,誰說,這一切餡料混合在一起,不是一場完美的邂逅呢?每一口下去都讓你回味無窮!

“嵌糕”——我家鄉的特色小吃,凝結了幾代人的智慧,在我眼里,它不僅僅是一種食物,更像是一件藝術品!

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